Elle entre dans la composition de deux coenzymes d’oxydoréduction :

• • le FMN (flavine mononucléotide)
  • le FAD (flavine adénine dinucléotide)

La vitamine B2 est phosphorylée en FMN au niveau des entérocytes. Elle passe ensuite dans le sang où le transport est facilité par l’albumine et les hématies.

Au niveau des cellules consommatrices, elle est transformée en FMN et surtout en FAD. Cette biosynthèse se fait sous contrôle des hormones thyroïdiennes.

FMN et FAD ont un rôle de coenzyme d’oxydoréduction en association avec les déshydrogénases et les oxydases. FAD intervient dans :

• catabolisme des AG (β-oxydation) en association avec l’acylCoA déshydrogénase.
• cycles de Krebs en association avec la succinate déshydrogénase permettant l’oxydation du succinate en fumarate.
• chaîne respiratoire dans les membranes internes des mitochondries.
• catabolisme des AA en transformant Leucine et Isoleucine en acétylCoA et la Valine en succinylCoA.
• catabolisme des bases puriques en association avec la xanthine oxydase pour donner la formation de l’acide urique.
• recyclage du glutathion oxydé par la glutathion réductase. Elle joue donc un rôle dans anti-oxydation. Mais son excès peut avoir un effet contraire car elle est dégradée par les ultraviolets en un oxydant

FMN intervient dans :

• chaîne respiratoire

- Vitamine de l’énergie
- Métabolisme des glucides, lipides et protéines.
- Permet la transformation des glucides en énergie
- prévient des crampes musculaires
- Favorise la croissance cellulaire et la fertilité
- Favorable à l’œil et à une bonne vision
- pour une bonne santé de la peau, des ongles et cheveux.
- Présente sous forme de coenzyme, FAD (flavine adénine dinucléotide) et FMN (flavine mononucléotide) qui agissent dans les réactions d'oxydoréduction (= transfert d'électrons ou d’hydrogène) menant à la synthèse d'ATP et qui sont impliquées dans la dégradation des acides gras et des acides aminés.
- De plus la vitamine B2 a une fonction anti-oxydante et participe à la régénération du glutathion, le détoxifiant majeur de l'organisme.